المطبخ التركي

أورفة التركية.. مربى “الإيسوت” و”إدمان” المذاق الحار

بدأ موسم تحضير “دبس الفليفلة” في ولاية شانلي أورفة التركية جنوب شرقي تركيا، ويطلق عليه الأهالي اسم “مربى الإيسوت” رغم طعمه الحار.

 

وعقب احضار الفلفل الأحمر من الأسواق بالشاحنات، يقوم العمال ومعظمهم من النساء بتنظيف الفلفل وتقطيعه، وابقائه لبعض الوقت تحت الشمس، قبل أن يتم طحنه في ماكينات.

ويوضع المسحوق في أحواض تحت أشعة الشمس بضعة أيام بحسب حالة الطقس، ليصبح دبس الفليفلة أو معجون الفلفل كما يسمى أيضا، جاهزا للاستهلاك.

 

وفي حديث للأناضول، قال عيسى إيشيكاي، أحد منتجي دبس الفليفلة، إن من يتناول منتجهم الطبيعي “لا يستطيع التخلي عنه ويصبح مدمنا عليه”.

وأضاف :” مثلما يتم صنع مربى المشمش والتين والكرز، نحن في شانلي أورفة نقوم بصنع مربي الإيسوت”.

وأردف ” باقي المربيات طعمها حلو، لكن المربي الذي نصنعه طعمه حار، إلا أنه أحلى النكهات الحارة”.

 

ونوه أنهم يبيعون منتجاتهم داخل شانلي أورفة كما يرسلونها إلى مختلف الولايات في عموم تركيا.

بدوره قال محمد باقير مرمر، إن دبس الفليفلة الذي يتم استخدامه في تحضير المأكولات، ويستهلك على الفطور أيضا، يحظى بشعبية كبيرة في شانلي أورفة.

وأوضح أنهم يرسلون دبس الفليفلة إلى زبائنهم سواء في تركيا أو خارجها، وأنهم يعتزمون اطلاق خدمة البيع عبر الانترنت قريبا.

ويطلق الأهالي في شانلي أورفة على دبس الفليفلة اسم مربى الـ”إيسوت” وهو نوع من الفلفل تشتهر به شانلي أورفة.

 

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق