مشاوي الكبد… وجبة رمضانية شهية في دياربكر التركية

تعد مشاوي الكبد من أشهر المأكولات التي توجد على موائد سكان ولاية دياربكر جنوبي تركيا، في الوجبات اليومية الثلاثة.

وفي شهر رمضان المبارك، تعتبر هذه الأكلة من أهم الأطعمة التي تزيّن موائد إفطار معظم الصائمين بشكل يومي.

وفي تصريح للصحفيين، قال الطاهي علي إينجه إنه يقدم في مطعمه مشاوي الكبد منذ نحو 20 عاما.

وأوضح أن مشاوي الكبد المشهورة في دياربكر، يتم إعدادها من كبد الخاروف، وأن هذه الأكلة يتم تناولها حتى في وجبة الفطور.

وتابع قائلا: “الكبد غني بالحديد، ويجب أن يكون طازجا، ويجب عدم تجفيفه كثيرا كي لا يفقد الفيتامينات الموجودة فيه، وفي شهر رمضان، هناك إقبال كبير على مشاوي الكبد في الإفطار والسحور”.

وأشار إلى وجود زوار من ولايات أخرى، يقصدون مطعمه لتناول مشاوي الكبد.